#興蓬萊台菜
還記得上個月去興蓬萊吃飯看到許多人在預定年菜,一下子農曆年就到了,蓬萊體系似乎有三家,吃過金蓬萊和興蓬萊,一直覺得口味差異並沒有很大,不過興蓬萊的阿姨一直讓我覺得熱情許多,很會招呼很有那一種傳統餐廳外場大姐的調調,菜色點太多會阻止你,菜剩太多會積極要幫你打包,還教你隔天要怎麼復熱搭配,大概是年紀大了,對這一套反倒還蠻受用的
只有兩大一小,不過炸排骨、嫩白玉、佛跳牆、白斬雞該點的招牌菜色還是一樣不能少,雖然被阿姨親切唸了一下說你們怎麼剩那麼多,聽到是遠道而來,滿滿笑容滿面的閒話家常,順便目送上車,滿滿人味
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅陳月卿 養生達人,也在其Youtube影片中提到,#年菜 #南杏 #北鼎粉漾壼 適合過年過節、家人團圓必備的潤肺甜湯,煮一壼愛心、營養兼具的甜湯,犒賞自己、家人、返家的遊子,工作、讀書一年的辛勞~ ===健康4.0=== 【防疫二神湯】↘https://lihi1.com/lJKTt 【明目補氣養肝湯】↘https://lihi1.com/6...
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興蓬萊 年菜 在 非凡電視台 Facebook 的最佳貼文
台北天母有一家在地老字號台菜餐廳,多年來維持經典傳統台菜特色不變,讓許多吃過的政商名流都成為座上賓,每到逢年過節,年菜更是供不應求,招牌的佛跳牆,以筍片為底,搭配芋頭、豬肚、珠貝等十多種好料,加入四五十隻放山雞熬的雞湯後再一起燉煮,湯頭喝起來香醇可口還帶有芋頭香。
興蓬萊 年菜 在 愛吃鬼芸芸 Facebook 的最讚貼文
興蓬萊忽然被熱搜,我們高中同學去年八月才剛吃過欸!🤤
印象最深刻的果然是那根又甜又嫩的排骨酥無誤,久沒吃會想念啊....
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興蓬萊 年菜 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的精選貼文
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本人已留存上述侵權行為之相關證據,並保留法律追訴權,如相關侵權行為人未立即停止侵權行為,本人將進一步採取必要之法律手段維護本人的合法權益。陳月卿特此聲明。
興蓬萊 年菜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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興蓬萊 年菜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「蚵仔煎的身世:台灣食物名小考」介紹
專訪作者: 曹銘宗
內容簡介:
從語言文化看懂台灣食物的前世今生!
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語?
冬粉,其實一直都寫錯字啦!
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水?
全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?
本書旁徵博引,透過大量蒐集的資料,加上作者滿滿的好奇心與聯想力,帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌,從網路閒聊說到字典考證,展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分:
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣,從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給,還有許多源自古漢語、原住民語,甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源,應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入,不但能找出食物的源頭,還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光!同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎,其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣,戰後外省族群不但帶來麵食文化,也帶來了吃辣的習慣。
其實,食物的背後不只有歷史故事,還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」,南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓,北元宵」,又是如何區別?都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌,背後有何深厚的人文底蘊?以前台灣人習慣吃米飯,今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節,這些麵食文化是從何興起?至於節慶必吃的食物,又形成哪些特殊的美食文化規則呢?
本書透過從語言文化的考證,可以清楚看到,台灣美食的名稱來源多樣,多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群,也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語,更推廣了台灣的知名度,未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳,值得拭目以待。
作者簡介:曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業,美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家,兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群,並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化,曾以〈回來做番:當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導,獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作,包括《遠見與承擔:中研院數位人文發展史》(中研院數位文化中心),《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、(貓頭鷹),《自學典範:台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》(聯經),《祝你永保安康》(天下文化),《台灣的飲食街道:基隆廟口文化》(基隆市立文化中心)等,以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》(聯經)等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」,服膺自由、平等、民主等普世價值,繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞(最新增訂版)》《大灣大員福爾摩沙:從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》
興蓬萊 年菜 在 興蓬萊台菜餐廳- Posts 的推薦與評價
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興蓬萊 年菜 在 金蓬萊年菜菜單2021在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的推薦與評價
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興蓬萊 年菜 在 [食記] 金蓬萊vs.北投蓬萊vs.興蓬萊- 看板BigPeitou - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文:
https://tinyurl.com/yxox8htn
大概沒辦法比照最近時下流行寫成開箱文吧。
比較文就okay,起碼三家淵源很深,由兄弟姐妹二或三代分別經營。
其中北投蓬萊我最熟悉,自小吃到大,亦是已故祖母愛店。
金蓬萊前陣子才陪長輩們過去祝壽,
發文時順便把三家的關係簡單整理與帶過:https://tinyurl.com/y4twbrdh
一邊寫一邊愈好奇,這台灣老味道是如何傳承與變化的。
北投蓬萊幾年沒吃,為求慎重,特地揪友訂位重溫舊夢。
而興蓬萊從未造訪,所以幾天後又殺去天母。
北投蓬萊用餐內容:
---------------------
排骨酥(500/斤 三支NT.401)
白斬雞(半隻NT.400)
糖燒豬肝(NT.200)
肉絲米粉(兩份NT.140)
芋頭條(三條NT.90)
---------------------
北投蓬萊的排骨酥剛入口便WOW一聲:更香,更juicy,更富油脂。
應該說,有那種我熟悉的老味道,加上肉厚大隻,意猶未盡。
豬肝火候沒問題,此時被告知飯鍋壞了,馬上改點炒米粉。
白斬雞很大一份,細嫩雞胸的精彩竟完全不輸雞腿。
擺盤當然沒金蓬萊精緻,但味道上個人更偏好北投。
炒米粉菜單上寫一份才70,三個大男人擔心不夠吃所以點兩份。
上桌時倒呼一口氣,外場端來的是"一盆"!!!
與座者紛紛面面相覷,只能盡力而為。
最終米粉靠一位戰力強大的朋友嗑完,
而雞則無法成功完食,只得改外帶,挑戰大胃王比賽遂宣告失敗。
興蓬萊用餐內容:
---------------------
白斬雞(半隻NT.480)
肉絲米粉(NT.120)
竹子湖季節食蔬(龍鬚NT.220)
五味透抽(NT.280)
排骨酥(550/斤 兩支NT.310)
---------------------
幾天後轉戰興蓬萊,完食後只能說:"興致不減"!
從極具親和力的服務態度開始,
不論櫃台的老闆娘或老少外場們在應對上都很有耐心。
雞一上桌就叫好,帶著皮凍,水嫩與令人食指大動的雞香。
點透抽乃為試醬,醬調到位,肉質鮮嫩軟極。
龍鬚菜火候尚可,但聽說是店家自己種的。
"你們有跟農家簽約嗎?"
"不,我們是自己的農地,連雞都自己放著養。"
"挖,所以另外兩家蓬萊也用同樣的雞嗎?"
"不,只有我們家是自己養雞的唷,品種是黑羽土雞。"
排骨酥秤重計費,尺寸粗大無比。
入口藉著厚粉而香酥,然後豐富油花與肉香。
風格與北投難分軒輊,但興蓬萊味道上再更重些。
硬要比大概就是價格,興一斤550,北投一斤500。
今天印象最深刻其一絕對是飛快的上菜。
從雞出到最後的排骨酥一共只八分鐘,
還是在滿客狀態,強大的內外場配合由此可見一斑。
後記:
這三家由於風格近似,若要一起比不算太難。
查過金蓬萊舊菜單,即可看出2018拿到米其林一星之後影響多麼大。
除摘星後幾個月價格迅速調升外,
菜單大幅度修改,刪掉也增添不少新菜色。
好比金瓜米粉從200漲至220,卻拿掉蓬萊三家都有的肉絲米粉。
或油爆蝦從350漲至400,香爆蟹從600漲至680等。
另外魚翅菜系通通刪除,推測為因應國際動保議題。
畢竟拿星後在國際上的曝光率愈來愈高,大概會擔心形象吧。
價位上三家亦不同,從白斬雞與炒米粉的價格差異即可看出。
白斬雞(北投/興/金):400<480<540
肉絲米粉(北投/興/金):70<120<150
要加進考量的是,這裡列的金蓬萊米粉價格還是舊的。
若去年漲價後仍繼續供應,至少會漲至170,差距變更大。
味道上若純論排骨酥,興與北投最接近,兩家皆勝過金。
我個人可能因思念已故親人,吃北投時總多了一絲感動與溫暖。
但嚴格來說,硬分高下的話,興在過癮程度上略贏北投。
白斬雞則不同,三家都高水準,若有輸贏也只勝在細微程度。
三家還有一項比較讓人在意的就是服務。
雖有米其林一星光環,但金的外場們在應對上較生冷。
交代的事項偶爾忘掉,等提醒他們時又會露出不悅。
北投無此狀況,阿姨們的親切能讓人忘卻裝潢的老舊。
興就不用說了,外場們表現優質以外,
老闆娘"二姊"陳春蘭連對生客們都極富耐心,衷心佩服。
最後為一目瞭然,再整理出各項目的總評比。
環境:金>興>北投
味道:興>北投>金
服務:興>北投>金
價格:北投>興>金
整體喜好程度:興=北投>金
餐廳資訊
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金蓬萊
地址:台北市士林區天母東路101號
電話:(02)2871-1517 (02)2871-1580
時間:11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Fri
11:30~14:30 17:30~21:00 Sat~Sun
蓬萊精緻台菜
地址:台北市北投區中和街238號
電話:(02)2891-2778
時間:11:00~14:00 17:00~21:00 Tue~Sun
興蓬萊台菜餐廳
地址:台北市士林區中山北路七段55號
電話:(02)2877-1168
時間:11:00~14:00 17:00~21:00
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痞客:http://kuni.pixnet.net/blog
粉絲:https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet
Musik:http://tinyurl.com/n4sdnhw
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※ 編輯: KUNI0202 (61.70.220.96 臺灣), 10/03/2019 23:36:04
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